http://search.deviantart.com/?q=by:Straygor&section=today deviantART RSS for by:Straygor en-us Copyright 2009, deviantART.com Sat, 05 Dec 2009 11:45:04 PST deviantART.com http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss http://s.deviantart.com/minish/widgets/apple-touch-icon-precomposed.png http://Straygor.deviantart.com/journal/13582297/ http://Straygor.deviantart.com/journal/13582297/ Mon, 02 Jul 2007 18:38:06 PDT
1 kg di farina rinforzata (con rinforzata si intende 500g di farina "00" + 500g di farina di manitoba [in assenza di farina di manitoba, potete usare anche solo quella di tipo "00"])
500-600 ml di acqua tiepida (al tatto non deve essere troppo calda, altrimenti rischia di uccidere lo lievito)
50g di lievito di birra
30g di sale
25g di zucchero
80g di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1)Setacciare la farina e disporla a fontana (x ki non lo sapesse, col termine a fontana, si intende disporre la farina in maniera da formare una specie di cratere)
2)Cospargere il sale sugli argini esterni della fontana.
3)Disciogliere lo lievito nell'acqua+lo zucchero.
4)Versare nel centro della fontana l'olio e poi l'acqua (consiglio di usare sui 500ml d'acqua circa. se dopo lavorando l'impasto, sentite che rimane troppo duro, potete aggiungere altra acqua)
5)Ora che abbiamo l'acqua, bisogna iniziare a far inglobare la farina, per cui, iniziate a col prendere delicatamente con le dita, la farina sulla base dell'argine interno della fontana, in maniera da non rompere il suddetto argine, evitando una catastrofe
6)Una volta iniziato a formarsi un impasto più denso, potete iniziare a lavorarlo con le mani incorporando aria (per evitare che si attacchi, aggiungete farina sul piano di lavoro e sulle proprie mani. per aiutarvi a staccare l'impasto dal piano, potete usare un tarocco [il tarocco è una spatolina di plastica della grandezza di un palmo, dalla forma di una D
7)L'impasto deve risultare omogeneo, elastico, compatto, non troppo umido o appiccicoso e se lo provate a tagliere vedrete che al suo interno, si sono formate delle bollicine d'aria.
8)Infarinatelo e copritelo con un panno e una copertina e ponetelo in un luogo caldo (la temperatura deve essere di almeno da 20°C ) per 1-2 ore,L'impasto deve almeno raddoppiare il proprio volume. In inverno ponetelo magari vicino ad un termosifone, in estate invece lo potete lasciare direttamente sul piano di lavoro XD
9)Ora è pronto per essere utilizzato, tagliatelo in due parti, spianate gli impasti su delle teglie oliate.
10)Se volete fare la pizza, condite con della salsa di pomodoro, mozzarella e il condimento che volete e ponete in forno preriscaldato a 200°-220°c per 30-40 minuti.
11)Se volete fare la focaccia, allora dovete spolverare del sale sull'impasto steso, poi versarvi acqua e olio e formare con le dita i tipici fori della focaccia (nn esagerate con l'acqua, serve solo per disciogliere leggermente il sale. Nebasta forse meno di un bicchiere) cottura come per la pizza.

p.s. per dubbi o altro postare di seguito ]]> ~Straygor http://Straygor.deviantart.com/journal/13581816/ http://Straygor.deviantart.com/journal/13581816/ Mon, 02 Jul 2007 17:57:00 PDT

Inizierò ad uppare tutte le ricette a mia disposizione, come dal banalissimo impasto per pane, fino alla ricetta più elaboriosa

Di seguito posterò i link diretti per le varie ricette.

LA PIZZA -> [link] ]]> ~Straygor